韓國小日子

     日前媒體報導，風靡亞洲的南韓女子天團「少女時代」保持曼妙身材，其中秘訣是「顛倒飲食法」，也就是吃飯順序倒過來，先從甜點吃起，再吃正餐，指稱可以幫助抑制食慾，達到減肥效果。最近國外也有研究證實，吃飯先從甜點開始吃起，確實能夠讓大腦感到「滿足」，進而有效阻止飲食過量，降低肥胖的機率。   

    大腦中有一種名為「葡萄糖激酶」（glucokinase）的腦蛋白，負責隨時記錄身體中葡萄糖總量。如果葡萄糖量過低，大腦蛋白就會發出訊號，告訴身體應開始進食，增加含糖或澱粉類食物，以補足身體所需能量。

    根據英國《每日郵報》報導，倫敦帝國學院（Imperial College London ）研究團隊透過老鼠實驗發現，在沒有任和實驗介入的狀況下，且老鼠可自主選擇吃正常食物或糖水時，老鼠選擇食用的食物是主食多於糖水。然而，當增加了老鼠腦內葡萄糖激酶後，老鼠的飲食偏好轉變，變得更偏好喝糖水，並減低主食的攝取。

    另一組測驗也發現，當正常的老鼠餓了24小時後，大腦中的葡萄糖激酶會變得極其活躍，想要找尋食物吃。

          研究員詹姆斯•加德納（James Gardiner）博士將此研究發表於《臨床研究雜誌》（Clinical Investigation），並表示在飢餓狀態下，葡萄糖激酶沒有被滿足，所以會受不了食物的誘惑。若要有效減肥，研究團隊推測，應該先攝取含糖份食物，滿足葡萄糖激酶，也就能夠控制食慾，不會暴飲暴食，有效阻止吃得太多發胖，或吃得過飽不舒服的狀態。

    建議想要減肥的人，應該在飯前吃點富含葡萄糖的食物。甜點確實是一個相當誘人的方法，不過，澱粉類食物也會被轉化成葡萄糖，所以薯條、麵包、義大利麵等澱粉類食物，含有的葡萄糖其實更豐富，或許在滿足葡萄糖激酶的效果會更佳。他認為，減肥的秘訣是應該參考義大利人吃法，他們傳統習慣是在餐前吃一小盤的義大利燉飯或義大利麵開胃。

    不過，如果甜點是留到在飯後才吃，大腦會花更久時間才知道體內葡萄糖已夠了。大腦在「不知不覺」的狀況下進食，等到參後再吃甜點，可能早已攝取過多的熱量，容易發胖了。

     飯前來一點甜點或澱粉食物，以控制食慾，是一個新方法，但是萬一攝取過量糖份，可能導致胰島素分泌的大幅度波動，反而對血糖的控制不佳。健康減肥不變的定律，是均衡攝取食物，避免攝取過多的總熱量，也要透過運動燃脂塑身，才會得到最佳的效果。